【香港．2022 年 10 月】 由 PMQ 元創方主辦、啡聞 Coffeeder 協辦的 PMQ Coffee Agenda， 已連續舉辦四年，一直滋養着香港的咖啡土壤；今秋，第七屆 PMQ Coffee Agenda 將於 11 月 3 日至 11 月 6 日舉辦，並以「匠人深耕細作 綻放咖啡花火」為題，頌揚一直謹守崗位、默默 耕耘的咖啡職人們，包括得獎咖啡師、烘焙師、啡農及設計師，共同展現一杯好咖啡的本質； 並透過咖啡體驗、分享會、工作坊，以及集結超過 20 個咖啡品牌，一起探索咖啡的更多可能， 見證香港當前的精品咖啡風景。
另外，新鮮出爐的世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 (Sherry Hsu) 將越洋來港，與香港咖啡師交流，分享參與世界賽的點滴和沖煮心得。 PMQ Coffee Agenda 早前公開徵集咖啡烘焙師，三位「評審之選」將在活動期間擺設攤位，並 由公眾投票選出一位「公眾之選」。除此以外，本年度兩大矚目咖啡賽事 —— 香港咖啡師大賽 及香港愛樂壓大賽，將同期在 PMQ 元創方舉行，而兩項賽事的冠軍將代表香港出征世界賽。 誠邀公眾參與，見證未來冠軍的誕生！
PMQ Coffee Agenda 2022
時間：11 月 3 日 4-7 pm, 11 月 4 至 6 日 11am-7pm
地點：PMQ 元創方，地面廣場
本地獲獎著名咖啡品牌及特色咖啡店
店家詳情將陸續在 PMQ Coffee Agenda 的社交平台公佈。
A. 咖啡店家
Blossom、Duet Cups、Fragile x Lo Chen Bakery, Hidden Figures、Ideaology、Infuse、Inputoutput.coffee x roastwork、Personal Best、Studio Caffeine、One Third、 Winstons Coffee
B. 自家咖啡烘焙店
Blueffee、Cream、Olympia Graeco Egyptian Coffee、 Sucafina、Triooo Coffee
C. 美食、生活和咖啡器具品牌
Coffee Now Today、Joey Eat Patisserie、Nala Cake x ʜᴀᴋᴋō、Pali Coffee、The Lob、WPM、大安茶冰廳
公開徵集咖啡烘焙師 — 公眾投票 一人一票，投選你最喜愛的咖啡烘焙師！
PMQ Coffee Agenda 早前公開徵集咖啡烘焙師，讓一班站在鎂光 燈背後、默默耕耘的咖啡烘焙師站上舞台！專業的評 審團隊獲邀與本地烘焙師分享烘豆經驗及技術之外， 也為比賽選出三位「評審之選」，勝出者不僅在 PMQ Coffee Agenda 擺設攤位，另外在活動期間，也歡迎公 眾參與投票，從中選出一位「公眾之選」。
時間：4-6/11，11am-2pm (每節 15 分鐘)
地點：PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室，PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用：免費
名額：每節 12 位
新鮮出爐的世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 Sherry Hsu 越洋來港，分享參與世界賽的 備戰過程之餘，也會示範冠軍沖煮配方，跟本地咖啡師和啡迷交流手沖咖啡的沖煮心得。
講者：Sherry Hsu
時間：11.5 & 11.6, 3-4:30pm
地點：PMQ 元創方 A 座 7/F, S710-711 室
名額：每節 30 位
香港冠軍踏上世界舞台 分享會
代表香港參加世界賽，絕對是每位咖啡師夢寐以 求的里程碑！
我們請來三位香港冠軍 Bosco、 Keith 和 Jaco 分享剛參與世界賽的經歷，回顧備 戰過程之餘，也展望往後的路。
講者：Bosco Tai (香港咖啡師大賽 2019 冠軍)、Keith Tse (世界咖啡拉花大賽 2017 第五 名)、 Jaco Chu (世界咖啡杯測師大賽 2022 亞軍)
時間：6/11, 5-6pm
地點：PMQ 元創方 A 座 2/F, 智方 The Qube
費用：免費
香港得獎咖啡師工作坊
1. 世界咖啡杯測師大賽 2022 亞軍分享 — 杯測工作坊 咖啡杯測大賽是一場尋找「金舌頭」的競賽 —— 選手需在 最短時間內，憑味覺、嗅覺和經驗，分辨出味道不同的咖啡， 累積得到最多正確答案的為勝。
今年代表香港參賽的 Jaco， 在世界賽獲得第二名的佳績！他將為我們帶來一場簡化版的 咖啡杯測體驗，教大家學習用各種感官，判斷咖啡的產區與 處理法。
講者：Jaco Chu (世界咖啡杯測師大賽 2022 亞軍)
時間：5/11, 3-4:30pm
地點：PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室，PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用：$380/位 名額：每節 12 位
2. 香港愛樂壓大賽 2021 冠軍分享 — 愛樂壓工作坊
愛樂壓 (AeroPress) 的精簡設計，令用家可以用最簡單的方法， 隨時隨地沖煮一杯質量不錯的咖啡。
香港愛樂壓大賽 2021 冠軍 Michael 將帶大家認識愛樂壓的咖啡器具，藉此了解基本的萃取方 法和理論，和沖煮愛樂壓的流程。
講者：Michael Ngai (香港愛樂壓大賽 2021 冠軍)
時間：5/11, 5:30-7pm
地點：PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室，PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用：$280/位
名額：每節 12 位
3. 香港咖啡調酒大賽 2022 冠軍分享 — 咖啡調酒教學
香港咖啡調酒大賽 2022 剛於 9 月舉行，我們請來新鮮出爐的 冠軍 Hasting Ng，分享備戰過程和調酒心得，並即場示範表演 得獎作品。
講者：Hasting Ng (香港咖啡調酒大賽 2022 冠軍)
時間：4/11 & 6/11, 5:30-7pm
地點：PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室，PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用：$380/位 名額：每節 12 位
*工作坊只適合 18 歲或以上人士參與
V. 咖啡體驗工作坊
1. 香港烘焙之路 — 咖啡烘焙工作坊
烘焙咖啡如同一場華麗的冒險，由種植到處理法，調節 溫度、火力及時間，以至不同咖啡豆的搭配，全都經過 反覆的嘗試和操作。 產品設計師和咖啡烘焙師 Naam Yu 以他設計的小型電動滾筒式炒豆機，即場烘焙由啡 農 Mike 帶來去年收成的港產咖啡豆，共同分享烘焙創 作路上的心得和實驗精神。
講者：Naam Yu (handymanroasters 創辦人、產品設計師/咖啡烘焙師)、Mike Sim (啡農創 辦人)
時間：5/11, 12:30-2:30pm
地點：PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室，PMQ Taste Library 味道圖書館
費用：$300/位 名額：每節 10 位
2. 咖啡裡的一種甜 — 咖啡入饌食譜示範 「大安茶冰廳」 ── 這是有 50 年歷史的茶冰廳；這是有手工甜 品的咖啡廳。每個時代都有她自己的味道，傳統，不單未過時，更 可以很現代。試想像以精品咖啡入饌的湯圓，會是甚麼味道？
Ideaology 創辦人 Chester 與大安茶冰廳甜品師 Nico Chu 發揮實驗 精神，研發以精品咖啡入饌，與參加者一起製作糯米湯丸，以「湯 圓二食」兩種方式享用咖啡糖不甩及 Cold Brew 釀丸子，並會教大 家製作自己的樽裝 Cold Brew，探索咖啡中的甜味。湯圓食譜示範 過後，我們歡迎參加者自行帶備便當盒，把湯圓帶回家。
講者：Nico Chu (大安茶冰廳甜品師)
時間：5-6/11, 4-5:30pm
地點：PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室，PMQ Taste Library 味道圖書館
費用：$300/位
名額：每節 10 位
3. 音樂家的咖啡館：Bach 與 Bob Dylan 喝什麼？ 咖啡廳什麼時候誕生？什麼時候開始成為音樂家的聚集地？ 音樂家巴哈 (Bach)與 Bob Dylan 當時喝的咖啡是什麼味道？ 咖啡廳於 16 世紀從中東傳入歐洲，其作為分享知識、新聞、 創意的舞台歷史久遠。
咖啡廳與音樂家的關係也很特別， 從 18 世紀以來，許多音樂家都是公認的「咖啡迷」，如：有 「音樂之父」之稱的古典音樂家巴哈（Johann Sebastian Bach），在當時德國萊比錫 (Leipzig) 的 Cafe Zimmermann 咖啡廳首先推廣現代音樂，再而親自指揮 ‘Coffee Cantata' 清唱劇推廣咖啡文化、讓咖啡變 得大眾化。 到了 20 世紀，紐約的格林威治村各式各樣的咖啡廳是許多民謠音樂家，包含音樂家、詩人 Bob Dylan 每日游走的創作空間與舞台，他也把這段經驗寫進他的唯一自傳中。當中最有名 氣之一的，必定有 Café Wha，這也是許多知名音樂家的演出之地，可見其對於音樂史的影 響。
在本次活動中，PMQ 味道圖書館客座主廚 Erikson Ting 將與咖啡調酒師 Mandy Mok 合作，還原巴哈與 Bob Dylan 的咖啡廳故事和音樂起源，重塑當年的咖啡味道。
講者：Erikson Ting (味道圖書館主廚) 、咖啡調酒師 Mandy Mok
時間：4 /11, 6-7:30pm & 6/11, 1:30-3pm
地點：PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室，PMQ Taste Library 味道圖書館
費用：$180/位 (Taste Library 會員：$140/位)
名額：每節 15 位
*工作坊只適合 18 歲或以上人士參與
報名詳請請留意 PMQ Coffee Agenda 的社交平台公佈
Instagram：@pmqcoffeeagenda
Facebook：@PMQHK
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